Dry gin má veľa podobností s veľmi uznávaným londýnskym suchým ginom, ale suchý gin je trieda sám o sebe a zaslúži si bližší pohľad. Dry gin je opakom sladeného 'Old Tom'. Znamená suchý gin iba suchosť? Nie, aj keď je to jeho hlavná charakteristika a zároveň najpozoruhodnejšia podobnosť s londýnskym suchým ginom.
Pre oba druhy ginu je napríklad nevyhnutné, aby sa nepridávalo veľa cukru. Existuje dokonca zákaz pridaného cukru, no nie vždy sa to dodržiava. Napríklad u niektorých odrôd možno zaznamenať malé množstvo cukru 0,1 až 0,5 g na liter. Okrem toho musia byť oba destiláty aspoň dvakrát destilované. Okrem zakázaného alebo len mierneho pridávania cukru musí byť destilát obohatený o rastlinné látky. Sú to časti rastlín všetkých druhov — listy, kvety, semená, plody, ovocné šupky, kôra, korene, vetvičky, koreniny alebo bylinky. Pre oba druhy ginu je povinná iba jedna zložka: borievka, ktorá dáva liehovine meno.
Na rozdiel od londýnskeho suchého ginu sa nemusia všetky rastlinné látky používať spolu a je možné aj postupné dochucovanie. Je tiež bežné namáčať rastlinné zložky oddelene v alkohole a nechať ich macerovať pred tým, ako ich spoločne destilujú. Navyše, pri suchom gine je možné použiť tri alebo aj viac destilačných procesov a vybrať toľko alebo tak málo ingrediencií, koľko len chcete z celého sveta. Niekedy sú rastlinné látky exotické, v iných prípadoch klasické, čo ponecháva veľkú slobodu, pokiaľ ide o vôňu a chuť.
Ďalším rozdielom medzi suchým ginom a londýnskym suchým ginom je, že suchý gin nie je až taký prírodný – nie je zákonom zakázané obohacovať destilát „prírodne identickými“ arómami. Ďalej je povolené pridávať potravinárske farbivá do suchého ginu. Môžete si dopriať napríklad pohár modrého ginu alebo zafarbeného do ružových či oranžových odtieňov. To vnáša život do akcie, farbu do baru alebo domáceho baru a vzrušujúce možnosti pre nové koktaily a long drinky.
Keď už sme pri koktailoch: suchý gin je ideálny na miešanie alkoholických nápojov a na svetoznámy gin & tonic. To isté platí, samozrejme, pre londýnsky suchý gin. Čo sa týka obsahu alkoholu, musí byť 37,5 % a viac. Medzinárodne je populárny 40% , aj keď Angličania alebo Briti majú obzvlášť radi 47% gin a stále existujú verzie s vyššou silou pitia až 60 alebo 70%.