Japonská značka Nikka stavia na mnohoročných skúsenostiach s destiláciou bielych spiritov a miešania whisky. Ako napovedá názov, Nikka Coffey Gin sa vyrába na Coffeyho kolonovom destilačnom prístroji, na ktorom sa destilujú typické obilné whisky Nikka.
Ginu tento spôsob destilácie dodáva hodvábnu štruktúru a komplexnú chuť. Využíva sa v nej jedenásť rastlinných látok vrátane japonského amanatsu, yuzu a sansho korenia spolu s koriandrom, citrusovou kôrou a jablkovým džúsom. Vzhľadom na to, že veľké množstvo rastlinných látok sú citrusové plody, má tento gin viacvrstvové citrusové tóny a dlhotrvajúci nádych.