Gin typu „dry“, veľmi obľúbený na Britských ostrovoch.
Považuje sa za najlepší suchý alkoholický nápoj na báze prirodzených vonných a chuťových látok bobúľ Borievky obyčajnej.
Tajomstvo výnimočne charakteristickej chuti Ginu Billingsgate spočíva v starostlivo cielenom výbere tých najkvalitnejších surovín, spôsobe destilácie, dokonalom odležaní a viacnásobnej záverečnej filtrácie, pri ktorej sa uchováva pôvodná chuť prirodzených surovín. Ideálny spôsob podávania je s ľadom, poprípade zmiešaním s tonicom.
Pre toho, kto uprednostňuje ovocné kombinácie, odporúčame množstvo kokteilov s použitím pomarančovej, citrusovej a limetkovej šťavy.