Sloe Gin, ktorý sa vďaka svojej sladkosti častejšie považuje za likér než gin, sa vyrába zo zrelých trnkových kôstkovín, ktoré sú malým ovocím úzko súvisiacim so slivkou. Každá trnková bobuľa sa napichne a potom sa pridá do pohára so širokým hrdlom spolu s cukrom a ginom. Nádoba sa potom uzavrie, zmieša sa a uloží sa na chladnom a tmavom mieste. Nádoba sa pravidelne otáča až do uplynutia troch mesiacov a po tomto čase začne gin vykazovať sýtu rubínovo červenú farbu.
Sladkosť a arómu je možné upraviť na konci procesu v závislosti od chuti výrobcu. Ak je dostatok času na lúhovanie, alkohol vylúhuje mandľovú esenciu z trnkových kôstok. Sloe Gin má tendenciu mať nižší obsah alkoholu ako tradičný gin, a to 15 a 30 %.